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Silbersberg-Schnitzel

silbersbergschnitzel1Dünn geklopftes Schnitzel von der Schweinsschale (oder Hühnerbrust) salzen. Nacheinander in Mehl, Eier (mit etwas Milch) und Vollkornbrösel wenden. Im heißen Fett schwimmend (Schmalz öder Öl) goldgelb herausbacken.

In der Zwischenzeit 3 Champignons und 5dag Schinken (Selchroller) in streifen Schneiden. Butter erwärmen, zuerst den Schinken, anschließend die Champignons darin soutieren.

Das fertige (abgetropfte) Schnitzel auf einen Teller anrichten, darauf die Butter/Champignons/Schinkenmischung verteilen und mit reichlich Petersil garnieren.

Beilage: Erdäpfelsalat

Rezept vom: Hotel Loibl

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